Отечественный рынок пивоваренной продукции расширяется с каждым годом, производители разрабатывают новые рецепты, дорабатывают технологии, выводят новые сорта и создают новые необычные форматы пива и пивных напитков.

Так, появилось крафтовое пиво или, как это звучит в оригинале, craft beer (дословный перевод с англ. – «ремесленное»), и уверенно заняло свою нишу среди популярных напитков в России и во всем мире.

Этот феномен вошел в обиход российского потребителя в 2012 году, но до сих пор не каждый может объяснить, в чем его особенность, и есть ли какое-либо отличие от обычного пивного напитка.

История

Началась история этой разновидности пива в Великобритании (1970-е гг.), где впервые открылись маленькие пивоварни, производящие авторское пиво по особым, традиционным рецептам.

Самой яркой такой представительницей считается пивоварня в округе Уиллингбро, которую основал Билл Уркухарт в 1975 году. Однако в Англии «крафтовая революция» не состоялась, слишком богата эта страна своими местными напитками и их сортами. У нас можно купить крафтовое пиво в москве недорого.

Зато идея с крафтовым пивом получила свое широкое развитие в Америке, где в 1930-х гг. («Великая Депрессия») известные массовые производители Miller и Budweiser выкупили разорившиеся маленькие пивоварни.

В это время ставки были сделаны на прибыль и большие партии производства. Это в результате привело к тому, что авторское пиво утратило свою индивидуальность.

Так, появились группы ценителей, которые начали варить пиво дома (домашнее пивоварение было легализовано в 1978 г. в определенных штатах), используя различные натуральные ингредиенты.

Сначала пиво изготавливалось для ограниченного круга лиц, а затем постепенно владельцы домашних пивоварен расширяли свое производство.

Появились микропивоварни, их число стало значительно увеличиваться, однако до конвейера это не дошло, поскольку противоречило основной цели создания продукта.

Справка! Само слово «крафт» первый раз появилось в статье Винсона Коттона «Craft Brewing Comes of Age», где автор подробно рассказывает о пивоварне в городе Сиэтл, саму пивоварню он при этом именует микро-пивоварня («craft brewing»).

Позже Коттоном было предложено и определение крафтового пива – по его мнению, это местное пиво, в основу которого положены традиционные технологии пивоварения и традиционное сырье.

Через какое-то время, примерно 35-40 лет, крафтовое пиво стало популярным, количество пивоварен увеличилось и заняло свое место на рынке.